Sobre mí
Un cocinero de pueblo pequeño
Soy Jeffery Caballero y soy de Cuajiniquil, un pueblo de pescadores en Guanacaste. Aquí crecí, aquí aprendí a respetar el mar y aquí decidí que quería cocinar. No me lo invento: el producto con el que trabajo lo vi llegar en pangas toda mi vida.
De un pueblo pequeño también sale trabajo de calidad. Eso es lo que quiero demostrar cada vez que emplato.
La formación
Me formé en el INA y desde entonces no he dejado de estudiar por mi cuenta: técnica, fermentaciones, cocina moderna. Lo que aprendo lo pruebo, lo ajusto y lo comparto en este sitio. No creo en guardarse los secretos; creo en el oficio bien hecho.
La cocina de mar
Mi cocina es de mar, con producto local y de temporada. Pescado del día, mariscos de la zona, frutas y verduras de agricultores de Guanacaste. Fine dining si quiere llamarlo así, pero con los pies en la arena: sabores de aquí, hechos con precisión y con cariño.
Marisquería Boulevard
Marisquería Boulevard es parte de mi camino: el restaurante donde cocino, en el corazón de Cuajiniquil. Ahí es donde todo esto se vuelve plato servido. Si anda por la zona, pase a conocerlo.
Este sitio
Aquí escribo de lo que cocino y de lo que me mueve: recetas, desarrollo e innovación, producto local, lugares que valen la pena y mesas que me han enseñado algo. Gracias por leer y por acompañarme.