Recetas
Ceviche de pescado del día, como lo hago en casa boulevard
Pocos ingredientes, pescado fresco y respeto por los tiempos. Esta es mi base de ceviche, la que nunca falla.
El contenido
El blog
Desarrollo e innovación
Encurtidos de la costa: lo que aprendí fermentando
Cómo la fermentación cambia el sabor del producto local, y por qué vale la pena esperar.
Productos locales
La pesca del día en Cuajiniquil: qué llega y cuándo
El producto de mi pueblo es el corazón de mi cocina. Un repaso por lo que traen las pangas y cómo reconocer lo fresco.
La mesa de Caballero
Una soda frente al mar que me recordó por qué cocino
No toda gran cocina tiene mantel. A veces está en una soda de playa donde el arroz con camarones sabe a oficio.
Lugares
Ferias y fogones: dónde se está moviendo la cocina de Guanacaste
Eventos gastronómicos, ferias de productores y cocinas que hay que conocer en la provincia, vistos con lente de cocinero.
Ideas y curiosidades
Cinco consejos para cocinar pescado en casa sin miedo
El pescado no es difícil; es rápido. Cinco ideas simples para perderle el miedo y ganarle el punto.