Recetas
Ceviche de pescado del día, como lo hago en casa
Pocos ingredientes, pescado fresco y respeto por los tiempos. Esta es mi base de ceviche, la que nunca falla.
Cuajiniquil, Guanacaste · Costa Rica
Cocina de mar con orgullo de origen
Soy Jeffery Caballero, chef de Cuajiniquil, Guanacaste. Aquí comparto lo que cocino, lo que pruebo y lo que aprendo: recetas, técnica, producto local y lugares que valen la pena.
El chef
De Cuajiniquil para el mundo
Crecí frente al mar y cocino con lo que el mar y esta tierra dan. Me formé en el INA, cocino en Marisquería Boulevard y desarrollo recetas y técnica por cuenta propia. Este es mi espacio para contar todo eso, sin filtro y con oficio.
Lo último
Recién salido de la cocina
Desarrollo e innovación
Encurtidos de la costa: lo que aprendí fermentando
Cómo la fermentación cambia el sabor del producto local, y por qué vale la pena esperar.
Productos locales
La pesca del día en Cuajiniquil: qué llega y cuándo
El producto de mi pueblo es el corazón de mi cocina. Un repaso por lo que traen las pangas y cómo reconocer lo fresco.
El restaurante donde cocino
Marisquería Boulevard
Mar · Bar · Comida — el restaurante donde cocino, en Cuajiniquil.
Si el contenido de este sitio le abre el apetito, la mesa está puesta en Cuajiniquil.